Este novo bar de arte mistura coquetéis, murais e tradição boliviana

My Friend Irma: Irma's Inheritance / Dinner Date / Manhattan Magazine (Junho 2019).

Anonim

Um recém-chegado único encontrou seu caminho na vida noturna agitada de La Paz, e é diferente de tudo que a cidade já viu antes. Escondido na esquina da Calle Jaen em um edifício da época colonial, o Jallalla é um bar de coquetéis conceitual coberto por murais especializados de um dos artistas mais famosos da Bolívia e tem o objetivo distinto de difundir a cultura boliviana na multidão que bebe tarde da noite.

A idéia de Antonio Taboada, um boliviano que recentemente voltou para casa depois de 30 anos no exterior, Jallalla oferece excepcional arte boliviana, música, coquetéis e culinária em um local e é uma celebração das tradições nacionais através das coisas boas da vida.

O repatriamento de Taboada foi motivado pelo desejo de promover suas tradições ancestrais, que ele acreditava estarem se perdendo na era moderna. Para isso, ele entrou em contato com o artista mais célebre da Bolívia, Roberto Mamani Mamani, e os dois começaram a construir Jallalla.

No interior, os vibrantes e coloridos murais de Mamani Mamani contrastam fortemente com as paredes vermelhas e os pisos de madeira, uma justaposição intencional que chama a atenção para seus trabalhos surrealistas. Visualmente, esses murais magistrais complementam eloquentemente o sabor tipicamente boliviano do bar. O bar está situado diretamente acima da renomada Galeria La Paz do artista, para que os visitantes possam ver as duas atrações em um dia, como uma festa pós-show de uma galeria.

Ao contrário de outros estabelecimentos na cidade, Jallalla enfatiza a música sobre montanhas de cerveja. O local abre apenas três noites por semana, cada uma com um tema definido: as terças-feiras da Salsa, as quintas-feiras de jazz e as sextas-feiras folclóricas. Algumas das melhores bandas de La Paz e além vêm para tocar, garantindo que a qualidade das músicas continue alta.

“O que queremos é criar uma sensação de peña (local de música folclórica), onde as pessoas podem vir comer, beber bons singani e desfrutar de nossos músicos”, Mamani Mamani disse recentemente ao La Razon.

Como um pilar da cultura boliviana, a comida desempenha um papel integral na experiência de Jallalla. Na hora do almoço, trabalhadores de escritório abastados vêm em massa para provar um almuerzo boliviano tradicional (almoço fixo) com um toque gourmet criativo. À noite, talentosos alunos de Gustu habilmente preparam um cardápio à la carte baseado em pratos típicos da Bolívia, como quinoa e peixe nativo.

Para melhorar o menu de comida, uma lista de coquetéis cuidadosamente organizada mostra a melhor bebida da Bolívia. O mixologista-chefe, Gonzalo Guerra, ganhou fama em bares sofisticados na Bolívia e no exterior. No entanto, muito parecido com Taboada, ele retornou à sua terra natal para promover a cena boliviana.

Apenas bebidas destiladas locais podem ser encontradas no menu, incluindo pratos como o 1825 Vodka, o La Republica Gin, o Killa Whiskey e o Cocalero, um licor com infusão de folhas de coca. Para acompanhar esses espíritos inebriantes, Guerra utiliza exclusivamente frutas frescas bolivianas, que vão desde alimentos básicos regionais a iguarias exóticas da Amazônia.

De todos os coquetéis oferecidos, uma nova invenção chamada Luka Quivo é a que mais chama a atenção. Guerra foi inspirado a criar a bebida depois de ter sido movido por um encontro casual com um engraxate La Paz. “A sociedade nos rejeita, eles olham para nós como se estivéssemos indo atacá-los; no entanto, eles nos atacam ”, disse o garoto não identificável.

Como uma ode à subclasse valente da cidade, Guerra serve sua criação de sementes de vodka e airampu dentro de uma réplica especialmente projetada de uma caixa de engraxataria.