Este restaurante boliviano oferece refeições gourmet de 3 pratos por apenas US $ 9

Comida Para Bodas (Junho 2019).

Anonim

Um parente recém-chegado à cena da gastronomia de La Paz está redefinindo não só a culinária nacional da Bolívia, mas também os preconceitos existentes de comida gourmet. Conhecido simplesmente como Cocina Popular Boliviana, este local refinado e despretensioso serve um cardápio de degustação de três pratos de classe mundial por pouco mais de US $ 8.

Para muitos, tanto na Bolívia como em outras partes do mundo, o jantar requintado é um luxo raro. É exatamente isso que co-fundadores - os nativos da Paz Juan Pablo Reyes, Alexandra Meleán e Diego Rodas - começaram a mudar. De fato, nesse contexto, popular significa “comum”, implicando que sua comida deliciosa não é exclusivamente destinada aos altos escalões da sociedade.

É verdade que a classe trabalhadora “comum” da Bolívia normalmente só pode buscar refeições na faixa de US $ 1–2. No entanto, para a florescente classe média do país, um almoço de 60 libras (8, 60 dólares) é justificável para uma ocasião especial.

Escondido em uma exótica igreja cristã de 100 anos de idade, no coração do distrito turístico histórico de La Paz, o edifício caiado do restaurante tem vista para um pátio ensolarado que é o lar de alguns dos mais populares restaurantes turísticos da cidade.

No entanto, desde que abriu suas portas em dezembro de 2017, a Cocina Popular Boliviana se tornou a estrela do show. Na verdade, os clientes devem chegar pelo menos meia hora antes de abrir. Caso contrário, eles serão forçados a esperar pelo menos uma hora para garantir um assento - uma ocorrência sem precedentes na cidade saturada de restaurantes de La Paz.

Os chefes Reyes e Rodas aperfeiçoaram suas habilidades trabalhando em alguns dos melhores restaurantes da cidade, como o Ona no Hotel Attix, além de inúmeros estabelecimentos de prestígio no exterior. Ao adquirir o conhecimento necessário, eles decidiram criar seu próprio lugar.

A ideia nasceu da paixão dos amigos em promover a culinária boliviana. Muito elogiado pelos críticos mais duros da cidade, o seu menu de degustação utiliza ingredientes locais e sabores tradicionais com um toque contemporâneo único. A intenção, acima de tudo, é desafiar, ao mesmo tempo, celebrar os métodos tradicionais de culinária boliviana.

“A memória, o aroma e o sabor são o que formam o Popular. O aroma é fundamental para nós, porque está ligado à memória, o aroma enraizado na infância a partir de quando sua mãe iria alimentá-lo, a sensação de confiança que você sentiu para o ente querido que cuidou de você. É por isso que não há paredes aqui que separem a cozinha do resto do restaurante ”, disse Reyes a Pagina Siete quando perguntado sobre a cozinha aberta.

Ao servir cada prato, os garçons explicam os ingredientes e a intenção dos chefs. Afora isso, no entanto, não há outra referência à cena de restaurantes finos. Na verdade, os clientes são encorajados casualmente a pedir um yapa (um pouquinho a mais) de pão e llajua (molho apimentado).

Então, o que há no cardápio? O cardápio de almoço fixo está constantemente mudando, um drawcard principal para habitantes que revisitam o restaurante tempo e tempo novamente. Como exemplo, s ajta de pollo (um tradicional prato de frango assado na Bolívia) é reforçado com queijo e amendoim e servido ao lado de amora, tomate cereja, vassoura moída e pimpinela - muito longe do acompanhamento habitual de arroz cozido.