Hungerlust: Tudo que você precisa saber sobre o Rolo de Lagosta de Connecticut

SCP-835 Expunged Data Released | keter class | aquatic / transfiguration / contagion scp (Julho 2019).

Anonim

Você está sentado em um banco com o sol brilhando em seu rosto, ouvindo ondas quebrando no litoral da Nova Inglaterra. A brisa agita o pacote de papel alumínio que você está segurando em sua mão enquanto você o levanta até a boca e dá uma mordida na carne de lagosta quente e amanteigada envolta em um doce pão branco.

O sanduíche de lagosta é um dos pilares da costa leste da América no verão - mas há uma controvérsia local sobre qual versão é a mais autêntica. Culture Trip fala com Enea Bacci, proprietária da Lobster Landing em Clinton, Connecticut, sobre o negócio muitas vezes perigoso de pegar lagostas e por que as pessoas viajam de quilômetros ao redor para comer seus pãezinhos.

História e Tradição

Acredita-se que o rolo de lagosta foi inventado entre 1929 e 1934 em um restaurante chamado Perry's, em Milford, Connecticut. De acordo com The Encyclopedia of American Food and Drink (1999), de John Mariani, o dono do restaurante, Harry Perry, “inventou para um cliente regular chamado Ted Hales em algum momento da década de 1920.” Diz a lenda local que ele entrou no restaurante pedindo por um sanduíche de lagosta e Perry prepararam uma lagosta grelhada e manteiga. Quando ele descobriu que o pão fatiado normal não era substancial o suficiente para conter o recheio, ele pediu a uma padaria próxima que criasse um pão especial especificamente para o sanduíche, que se tornou imensamente popular.

Uma placa subiu do lado de fora do restaurante, mas eles nunca reivindicaram uma patente para a invenção e agora há inúmeras reclamações em Connecticut e Maine que servem o rolo de lagosta "original". Embora não haja maneira de descobrir com certeza, o que é certo é que o rolinho de lagosta logo proliferou em toda a área, que ficou conhecida pela delicadeza.

Autenticidade

O rolo de lagosta é um foco de controvérsia. Isso decorre de dois estilos concorrentes do sanduíche. A versão de Connecticut, que é o que é servido exclusivamente no Lobster Landing, é composta de carne de lagosta quente em um coque branco suave com cachorro quente com manteiga, um toque de limão e uma moagem de pimenta preta. A versão do Maine é carne de lagosta fria envolta em maionese, recheada em um coque macio branco estilo cachorro-quente.

Embora eles possam não parecer muito diferentes, a versão do Maine se tornou a variedade que geralmente é considerada quando se pensa em um rolo de lagosta. Embora seja provável que a versão de Connecticut tenha sido criada primeiro, não há como saber, e muito tempo pode ser dedicado a debater sobre qual tipo é melhor. Tudo se resume a preferência pessoal - ambas as variedades são deliciosas por direito próprio.

Onde encontrá-los

Rolos de lagosta estão disponíveis em toda a costa leste, mas Lobster Landing é conhecido como um dos melhores lugares para comer o sanduíche. Bacci diz: “Lobster Landing está aqui há 100 anos, através de furacões, marés e muitas dificuldades, mas ainda está de pé.”

Ele veio para os EUA em 1971 e comprou o barraco logo depois. “Fizemos um cruzeiro de vela com amigos de Clinton e, no caminho de volta, vi esse antigo prédio à venda. Algumas semanas depois, minha esposa disse: "Onde você está indo?" 'Bem, você lembra daquela cabana velha? Eu comprei isso!.'"

Como é feito

Embora os rolinhos de lagosta de Bacci pareçam simples, são os pequenos detalhes e cuidados que os tornam especiais. Ele diz: “O rolo de lagosta é um quarto de quilo de carne de lagosta recém cozida. Nós servimos estilo europeu. Está quente com manteiga derretida e limão. Nós não temos placas, não temos nada disso. Nós embrulhá-lo em papel alumínio. É um estilo muito familiar, muito baixo, mas é disso que se trata o rolo de lagosta. ”

Bacci recebe a lagosta fresca todas as manhãs. "Não foi fácil no início, mas os pescadores, eles foram absolutamente maravilhosos para nos ensinar", diz ele. “É (captura de lagostas) perigosa porque o mar é imprevisível. Você pode ter um dia tão quieto e em meia hora os ventos mudam e você tem ondas de um metro e meio. Mas você está lá fora e é no meio do nada, apenas água, e a recompensa é ver o que está chegando e é lindo ”.

A carne de lagosta fresca é dividida em pacotes que pesam um quarto de libra. Assim que um cliente pede um rolo, um dos pacotes é mergulhado em um banho de salmoura de lagosta. Os pães são encomendados em uma padaria em Vermont chamada Koffee Kup. Os pãezinhos são divididos e depois torrados rapidamente na grelha antes de serem enchidos com lagosta e regados com sumo de limão.

O toque final é a manteiga, que é derretida em um pote gigante e colocada sobre o pão. A coisa toda é então embrulhada em papel alumínio e entregue ao cliente faminto.

A felicidade das pessoas a quem ele serve é da maior importância para Bacci. "Esta é a nossa vida", diz ele. “(É uma) vida simples, mas cheia de amor e carinho. O dinheiro é importante, mas a recompensa é "sim". Você está fazendo um bom trabalho. '”

Como comê-lo

Desembrulhe o papel alumínio, dê uma grande mordida e tente não pingar a manteiga na frente da sua camisa.