Descobrindo a culinária israelense: delícias após o jantar

¿Por qué algunos espíritus se quedan aquí tras morir? por Sol Blanco Soler PARTE1 (Março 2019).

Anonim

A culinária de Israel é uma fusão de influências do Oriente Médio e os estilos de culinária judaica sefardita e asquenazita, que juntos criam um estilo de comida moderna e fresca das tradições antigas. É através das influências orientais e ocidentais que os israelenses têm encontrado o seu amor por bolos, doces, doces e delícias depois do jantar, que são habituais depois de uma refeição sumptuosa.

Nas comunidades sefarditas, as refeições tradicionalmente terminavam com uma mistura de frutas, frescas ou secas, e somente após as refeições no Shabat ou nos festivais as sobremesas eram servidas. Nas comunidades Ashkenazi, no entanto, a ênfase foi firmemente colocada na panificação, já que nenhum festival ou refeição comemorativa nunca foi completa sem uma variedade de bolos e biscoitos sendo servidos com café.

Como nação, Israel desenvolveu um dente doce que sem dúvida se originou da diversidade das comunidades que se estabeleceram no país e que trouxeram suas próprias tradições com eles.

Backlava

Indiscutivelmente, o prazer mais popular depois dos jantares nos restaurantes de Tel Aviv é o baklava, praças de doce, xaroposo camadas de massa folhada recheadas com nozes ou pistachios, todas mantidas juntas com xarope mais pegajoso que é característico do Oriente Médio e ex-sobremesa do Império Otomano.. É deliciosamente rico e geralmente comido com uma pequena xícara de café turco escuro, preto ou uma pequena dose de café expresso.

Halva

Halva é uma confecção de origem árabe com sabor de gergelim, que é feita de tahini e sementes de gergelim descascadas que são torradas e moídas e transformadas em uma pasta oleosa. Halva é extremamente popular em Israel e em todo o Oriente Médio como um doce após o jantar, mas também pode ser encontrado em um buffet de café da manhã nos hotéis de Tel Aviv. É vendido em grandes placas em todos os mercados de Tel Aviv, em muitos sabores deliciosos, incluindo chocolate, baunilha, pistache e até pimentão. A halva é usada em bolos e mais frequentemente como sorvete, e desde que a halva é parve (nem carne nem laticínios), ela pode sempre ser apreciada ao final de qualquer refeição.

Knafeh

Originário da cidade palestina de Nablus é knafeh, uma massa de queijo açucarada, que como baklava é embebida em um xarope à base de açúcar ou mel, dando-lhe a sua riqueza e viscosidade. Knafeh pastelaria pode ser feita em pedaços longos, como macarrão, ou de massa de semolina fina. A massa é recheada com um queijo macio branco adoçado e depois enrolada e mergulhada em xarope de açúcar, muitas vezes aromatizado com águas tradicionais do Oriente Médio, como a flor de laranjeira ou rosa, antes de ser coberto com pistache e pétalas de rosa comestíveis.

Datas de Medjoul

Conhecido como o 'rei da data', a grande data de Medjoul fica majestosamente em qualquer prato devido a sua pele fina como papel e pele macia, doce e suculenta. As datas de Medjoul eram originárias do Marrocos e eram chamadas de “Madjhoola”, que significa “desconhecido” em árabe. Eles agora não são apenas conhecidos como os mais doces e mais populares de todas as datas, mas são cultivados em todo Israel e vistos em abundância em todos os mercados de rua em toda Tel Aviv, onde são vendidos à solta pelo quilo. Eles são o final perfeito para qualquer refeição, especialmente quando colocados em uma tigela com outras frutas secas suculentas, como damascos, pêssegos ou figos. Um verdadeiro prazer depois do jantar.

Chocolate

Nenhuma refeição é completa sem chocolates de algum tipo, e naturalmente os círculos culinários de Israel não são diferentes. Os chocolatiers de Tel Aviv - Max Brenner, Cardeal e Ika Cohen - são conhecidos por produzir chocolates e trufas de alta qualidade, usando chocolate, leite e chocolate branco da mais alta qualidade, juntamente com sabores contemporâneos, como za'taar, azeite de oliva e maracujá com pimenta preta.