O Livro Antártico de Culinária e Limpeza

A COZINHA DO Paratii (Abril 2019).

Anonim

O Livro Antártico de Culinária e Limpeza é um novo livro de história cultural e alimentar baseado em uma expedição de limpeza ambiental russo-canadense que conduziu a uma estação de pesquisa a 120 quilômetros da Península Antártica. Ele retrata a vida cotidiana no fundo do mundo, oferecendo aos leitores uma visão inigualável sobre como sobreviver - e se divertir - no continente mais desolado do mundo.

Mapa russo | © Sandy Nicholson

O Livro Antártico de Culinária e Limpeza é uma viagem em um verão austral - a história de um projeto de limpeza ambiental russo-canadense em uma pequena ilha a 120 quilômetros da costa antártica (62 ° 02's 58 ° 21'w). É também um olhar para os desafios de cozinhar em uma cozinha improvisada durante as longas noites brancas no fundo do mundo.

Moss | © Wendy Trusler

A primeira coisa que vem à mente sobre a Antártida não é comida provável. Mas se você vai passar algum tempo lá, deve ser o segundo.

Bolo De Chocolate | © Sandy Nicholson

Em 1996, a The VIEW Foundation, uma organização canadense criada por Carol Devine, liderou vários grupos de voluntários para Bellingshausen, uma estação de pesquisa russa na Antártida, para um projeto ambiental organizado com a Expedição Antártica Russa. Um total de 54 pessoas de cinco países pagaram para coletar 28 anos de lixo durante suas férias em um continente exclusivamente dedicado à paz e à ciência.

Os 16 cientistas russos e pessoal de apoio em Bellingshausen foram anfitriões por excelência. Os voluntários tiveram o privilégio de interagir com cientistas internacionais e pessoal de apoio, jogando a partida de futebol internacional ímpar e depois de um dia duro de trabalho, banqueteando-se com refeições fantásticas pelo cozinheiro de expedição e artista visual Wendy Trusler.

Iceberg | © Sandy Nicholson

O livro é um mosaico que se desdobra no estilo das publicações antárticas, como a Aurora Australis artesanal de Sir Ernest Shackleton - por meio de listas de provisões, planos de cardápio, diários e cartas. Tecidas por toda parte são imagens históricas e contemporâneas, notas de comida, palavras de sabedoria e vinhetas da história humana relativamente curta da Antártida.

Facas e Garfos | © Sandy Nicholson

Alho assado | © Sandy Nicholson

O Livro Antártico de Culinária e Limpeza apresenta 42 receitas desenvolvidas por Wendy Trusler, com base nas receitas coletadas dos russos e vizinhos internacionais, incluindo estações científicas e projetos de estudos chilenos, uruguaios, chineses e brasileiros na Ilha Rei George. A nova convergência de pratos inclui borscht de alecrim, feijão branco e sopa de alho assado, pisco sour e creme de chocolate. Quando a linguagem era uma barreira, o mais delicioso quebra-gelo de todos era o pão de aveia com mel ("pão Wendy") que Wendy ensinava os convidados famintos a romperem com as mãos.

Os primeiros exploradores e cientistas suportaram condições inimagináveis, sobrevivendo com carne de pinguim e até com guisado de pata de cachorro. O Livro Antártico de Culinária e Limpeza é uma ode a eles e às pessoas que conhecemos que capturaram nossos corações.

Sempre que a aventura acena, uma mente aberta e um estômago cheio são necessidades.

O Livro Antártico de Culinária e Limpeza pode ser comprado aqui.