10 Razões Jeonju é a capital alimentar da Coreia do Sul

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Anonim

“Coma uma vez em Jeonju”, dizem os coreanos, “e você será mimado por toda a vida”. Situada no sudoeste do país, Jeonju é conhecida por sua gastronomia e indústria alimentícia e, ao longo dos anos, tornou-se capital gastronômica da Coréia do Sul. Mas o que a torna uma das melhores cidades para comer? Nós arredondamos 10 razões.

Um rico histórico alimentar

Com sua tradição arraigada de cultivar arroz na Planície de Honam, capturar peixes do Mar Amarelo e colher verduras frescas e verduras silvestres das montanhas, Jeonju tem sido sinônimo de ingredientes de alta qualidade há séculos. No passado, as mulheres de Jeonju eram conhecidas por suas habilidades culinárias, enquanto especialidades locais únicas ajudaram a desenvolver uma cultura alimentar diferenciada. Por estas razões, a cidade foi designada pela UNESCO como Cidade da Gastronomia em 2012.

Bibimbap

Jeonju é o local de nascimento de Bibimbap (tigelas de arroz com legumes e pasta de pimenta vermelha), um prato que é ao mesmo tempo reconhecível, mesmo para aqueles que são novos para a culinária coreana. A cidade tem uma maneira única de servir, fazendo uso dos vegetais frescos e saborosos que a terra circundante proporciona. Você também pode encontrar reviravoltas modernas no prato em toda a cidade, incluindo uma mistura de bibimbap de waffle roll-up que é tão deliciosa quanto criativa.

Festival Bibimbap

Jeonju está tão orgulhoso de seu Bibimbap, na verdade, que a cidade se reúne para celebrar o prato no seu anual Jeonju Bibimbap Festival. Consistindo de uma variedade de programas, como apresentações culturais e concursos de culinária, o verdadeiro destaque é a apresentação da maior tigela de bibimbap do país, que pode servir até 400 freqüentadores do festival.

Makgeolli

A principal cidade de alimentos da Coreia também pode ser considerada sua capital makgeolli. Não há nada menos que sete "cidades makgeolli ", ou ruas ladeadas por bares especializados no espírito leitoso feito de arroz fermentado. Semelhante aos bares de tapas da Espanha, esses estabelecimentos servem porções generosas de comida quando você pede a bebida, que é apresentada em gigantescas chaleiras de cobre e consumida em tigelas de cobre.

Torta de chocolate

A torta de chocolate é, sem dúvida, o lanche embalado mais popular da Coreia do Sul. Muito superior ao padrão produzido em massa choco pie são aqueles preparados em PNB Bakery, Jeonju mais antigo (estabelecido em 1951) e padaria mais célebre. Os visitantes se alinham ao redor do quarteirão para provar a especialidade: dois deliciosos círculos de bolo de chocolate com nozes, colados com geléia de morango e creme de manteiga e cobertos de chocolate.

Moju

Embora não seja tão famoso quanto makgeolli, o moju é outro licor regional altamente reverenciado pelos habitantes locais. Feita a partir de ingredientes medicinais, como canela, gengibre, jujuba, ginseng, araruta e kudzu, é considerado ter inúmeros benefícios para a saúde e é frequentemente consumido para evitar resfriados no inverno. Com um baixo nível de álcool - cerca de 1, 5% -, qualquer pessoa pode desfrutar de um copo ou dois sem ter que passar por uma ressaca.

Culinária da corte real de Jeonju

Os ingredientes frescos de Jeonju e os antigos métodos de preparação fazem da refeição da corte real uma verdadeira celebração. Espalhe em uma mesa grande, pratos como panquecas salgadas, peixe grelhado, legumes em conserva e sopas pungentes são intrinsecamente organizados como obras de arte. Muitas vezes apresentado em brassware bonito, cozinha da corte real permite aos visitantes provar os verdadeiros sabores da região, ao mesmo tempo ter uma experiência de jantar diferente de qualquer outro.

Mercado Nambu

Estabelecido em 1905 como um mercado público, o Nambu Market é um complexo espaçoso que consiste em cerca de 800 lojas com 1.200 trabalhadores que vendem legumes, frutas, alimentos, peixe seco, móveis e bens gerais. O mercado realmente ganha vida nas noites de sexta e sábado, quando os vendedores montam barracas de comida que oferecem de tudo, desde pães de bacon até espetos de polvo e pho vietnamita. Um cantor de trote plantado no centro do mercado mantém o clima animado!

Jantar Jong-ga

Jong-ga, famílias descendentes de um estimado ancestral através do filho mais velho de cada geração, geralmente têm mais de 500 anos de história. Continuando as tradições de seus antepassados ​​e seguindo os ideais neoconfucionistas do final da dinastia Joseon, essas famílias ainda permanecem fiéis aos princípios (e receitas) do passado. Algumas famílias, como as da Hakindang House, abriram suas portas para que os visitantes possam experimentar pratos que usam técnicas e ingredientes culinários (pense em molho de soja centenário) transmitidos de geração em geração.

Cultura de comida de rua

A tradicional Vila de Hanok, em Jeonju, não é apenas o lar de uma das maiores coleções de casas preservadas de estilo tradicional coreano no país, é também o local de uma cena de comida de rua cada vez mais próspera. Além dos clássicos de comida de rua coreanos, como tteokbokki (bolinhos de arroz condimentados) e odeng (bolinhos de peixe), há uma infinidade de iguarias exclusivas que vão deixá-lo simultaneamente curioso e faminto. Os favoritos incluem espetos de queijo grelhado, hambúrgueres de baguete e patbingsu de algodão doce e macarons (gelo raspado).

Esforços contínuos para desenvolver sua cena culinária

A Jeonju tem feito esforços contínuos para proteger sua cultura tradicional de alimentos e desenvolver seu setor de gastronomia. Entre esses esforços estão vários programas tradicionais de culinária e culinária em instituições acadêmicas, o estabelecimento do Creative Culinary Institute of Korea e a Bibimbap Globalization Foundation e a organização da International Fermented Food Expo. Por meio dessas iniciativas, a cidade pretende contribuir para a internacionalização da comida coreana tradicional e, ao mesmo tempo, criar um modelo de desenvolvimento sustentável para a indústria de alimentos do futuro.